Câmara Fria: com controle de umidade
Sobre a câmara fria com controle de umidade, entenda que ela apresenta um importante complemento capaz de ajudar na estocagem de produtos que são delicados, em que se pode ajustar a quantidade de umidade que irá ser liberada.
Normalmente, a câmara fria com controle de umidadeé uma excelente solução para alguns produtos, em que quanto maior a quantidade de umidade que é liberada, melhor, pois com isso é possível que se evite que os produtos sofram desidratação.
Além disso, o próprio processo de resfriamento de baixa temperatura da câmara fria é capaz de retirar muita umidade do ambiente, e consequentemente, dos produtos que nele se encontram armazenados.
Entenda mais sobre a câmara fria com controle de umidade
Se você deseja saber mais sobre a câmara fria com controle de umidade, saiba que conforme o tempo em que os produtos ficaram dentro do equipamento em que não teve a liberação de umidade, pode acabar ocorrendo um ressecamento.
Assim, nesses casos, é indicado a câmara fria com controle de umidade, em que podem ser instalados indicadores de umidade que são chamados de higrômetros e que servem para registrar ou então acoplar equipamentos que garantem o fornecimento de um aumento efetivo de umidade relativa dentro do ambiente.
Atualmente se pode encontrar umidificadores especiais que podem atuar com alguns circuitos de refrigeração de maneira ordenada e controlada, em que um exemplo, é o processo de degelo, onde devido a esse dispositivo, a umidificação é interrompida, o que retorna de maneira automática à mesma condição depois de finalizar a atividade.
Além disso, com os sensores de umidade, os quais são conectados aos controladores, se pode saber sobre a quantidade de umidificação dentro da câmara fria, para que ela assim seja mantida nas faixas estabelecidas para cada tipo de aplicação.
No entanto, em certos casos, é preciso que exista dentro de uma câmara fria com controle de umidade uma baixa umidificação, e para isso, são usados equipamentos a que haja o equilíbrio, onde nas câmaras que são bem isoladas e que se tem pouca movimentação, existe uma pouca introdução de calor, podendo ser preciso uma adição de calor para intervir na refrigeração e atingir o efeito desumidificante.
Além disso, nas instalações que são mais importantes, o excesso da umidade relativa pode tornar necessária que haja a intervenção por meio de um umidistato, em que essa é uma ferramenta inserida ao mesmo tempo no grupo de refrigeração.
Com isso, se visa a obtenção de um efeito desumidificante, além de um pós-aquecimento, o qual é usado para o balanceamento do calor que é tirado pelo evaporador, evitando a diminuição indesejada da temperatura da câmara.
Sendo assim, basicamente, a câmara fria com controle de umidadeserve para poder realizar o controle da umidade de todos os produtos que se encontram armazenados, além ainda de repor a umidade de certos produtos, pois conta com umidificadores especiais.
Em relação ao seu funcionamento, devido aos umidificadores especiais, a câmara fria pode repor a umidade dos produtos, onde os controladores de umidade ao receberem as informações dos sensos, acionam os equipamentos de umidificação, repondo a umidade de acordo com os valores determinados.
Dessa forma, como se pode notar, todo o processo de umidificação é automatizado, em que basta somente realizar a configuração da câmara fria com controle de umidade.
Portanto, a câmara fria com controle de umidadeé considerada como um equipamento específico, em que a sua fabricação não pode ser realizada por qualquer empresa, mas sim por uma experiente e especializada, como a RR Refrigeração, a qual conta com toda infraestrutura necessária.
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Câmara Fria: como instalar
Sobre como instalar câmara fria, especialmente câmaras frigorificas, saiba primeiramente que esses são equipamentos usados para manter baixas temperaturas de produtos que precisam de um resfriamento ou congelamento.
Assim, são equipamentos de grande porte e que devem ser tratados por meio de profissionais que realizem a efetuação da instalação e da manutenção da câmara fria de uma maneira segura para que não ocorra qualquer defeito nas funções.
Com isso, pode-se dizer que existem dois tipos de câmaras, as que são para produtos que são resfriados, os quais os protegem de temperaturas próximas de zero graus, e as câmaras de produtos congelados, que são temperaturas abaixo de zero graus.
Entenda mais sobre como instalar câmara fria
Sobre como instalar câmara fria, saiba ela tem a necessidade de ser muito bem-feita, onde os ambientes necessitam seguir critérios básicos, como ter uma ótima capacidade de armazenamento, ter uma instalação que seja capaz de não apenas receber como despachar produtos e ter um espaço interior de bom dimensionamento.
Quanto a instalação e ainda a manutenção da câmara fria, devido a necessidade de manter a temperatura interior abaixo da externa, se deve sempre respeitar todos os limites dos equipamentos da sua construção e de toda a sua operação.
Com isso, antes de instalar a câmara fria, é recomendado que se realize todo um planejamento operacional, e logo após uma definição de algumas soluções que se baseiam no ambiente, no equipamento e na sua manutenção, além de certos critérios econômicos.
Vale lembrar ainda, que é sempre muito buscado no que diz respeito a instalação da câmara fria, a redução de gastos com a energia elétrica, onde isso pode se conseguir por meio de diversos fatores, como:
- A escolha de alguns materiais adequados e que sejam construtivos;
- A preparação de um projeto muito bem definido;
- Um planejamento para a sua instalação e a sua supervisão;
- Os cuidados com a sua montagem;
- E, por fim, a escolha de um bom fornecedor.
Dessa forma, a instalação de uma câmara fria, como a câmara frigorifica, pode ser feito por empresas que sejam terceirizadas e por profissionais treinados e que saibam manusear os equipamentos.
Geralmente, o uso de profissionais em todo o processo de instalação da câmara fria sempre gera diversas vantagens em relação a segurança e no desempenho. Sendo assim, confira as vantagens abaixo:
- Na instalação, você pode ter a garantia do funcionamento do equipamento quando o mesmo irá ser instalado por um profissional capacitado, onde a maioria dos equipamentos que possuem defeitos ocorre por conta da má instalação.
- O tempo de vida útil do equipamento quando apresenta uma instalação de câmara fria realizada por profissionais, pode se estender de maneira em que se gere economia no investimento para outros equipamentos.
- A empresa que faz esse serviço de instalação de câmara fria sempre proporciona a garantia em casos de qualquer defeito em relação ao serviço.
- A contratação de uma empresa para lidar com esse tipo de processo de instalação de câmara fria proporciona muita tranquilidade em todo o processo, além de garantir maior segurança sobre o fato de que irá ser um serviço de qualidade.
Além ainda da saber como instalar a câmara fria, é preciso entender que a manutenção periódica é fundamental, pois garante a segurança de todos os funcionários operadores e que trabalham diariamente com esses equipamentos.
Outro fator importante é que a manutenção preventiva pode fazer com que alguns danos possam ser evitados aos equipamentos, tal fator que faz a exigência da compra de peças de reposição e de um tempo maior de desuso.
Com isso, um dos principais fatores que garantem a certeza de uma instalação correta da câmara fria se encontra na escolha de um fornecedor que seja de qualidade, e RR Refrigeração é uma empresa que apresenta uma experiência longa no mercado, buscando a modernização para oferecer o melhor.
Portanto, sobre como instalar câmara fria com toda segurança e qualidade em relação ao desemprenho dos serviços, a RR Refrigeração é especializada na instalação e ainda na manutenção, possuindo experiência e dedicação, onde os seus funcionários são altamente treinados para garantir os melhores serviços para a obtenção dos melhores resultados.
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Câmara Fria: para frigorífico
Se você deseja saber sobre a câmara fria para frigorifico, saiba que quanto se trata da conservação de alimentos devido a redução de temperatura, é muito comum que conforme a situação, acabem surgindo algumas dúvidas sobre as formas de armazenar os produtos e sobre os modelos de equipamentos indicados.
Quando se aborda sobre a refrigeração industrial e comercial, de acordo com as necessidades de cada tipo de estabelecimento, além do porte das operações e das especificações da atividade, se pode recorrer a opções diferenciadas e tecnologias para a conservação, em que a principal delas é a câmara frigorifica.
Sendo assim, para que você entenda mais sobre a câmara fria para frigorifico, é interessante que você confira mais a seguir como ela funciona, além das diferenças com outros tipos e quais os produtos podem ser armazenados.
Saiba mais sobre a câmara fria para frigorifico e entenda como ela funciona
Sobre a câmara fria para frigorifico, saiba que essa é um equipamento que possui um grande espaço físico para poder conservar produtos, em que quando comparados com refrigeradores e freezers convencionais, ela é capaz de armazenar enormes quantidades de produtos.
Além disso, a câmara fria para frigorifico dispõe de um controle de temperatura digital que apresenta uma alta precisão, sendo essencial principalmente na indústria.
Pode-se dizer ainda que esse tipo de câmara fria é capaz de oferecer ambientes mais amplos e customizados para poder acondicionar produtos que precisam de uma refrigeração, garantindo até mesmo que haja a movimentação de pessoa e de produtos no seu interior, sendo isso um grande diferencial.
Assim, algo que é muito interessante na câmara fria para frigorifico é o fato de que elas podem ser disponibilizadas em uma concepção que pode ser adaptada totalmente para as necessidades de cada tipo de cliente e de uso.
Com isso, as câmaras podem ser então projetadas se baseando conforme a necessidade e a particularidade de cada cliente, bem como o tipo de produto, a temperatura da entrada e da saída, o tempo de conservação, a movimentação diária, entre outros.
Dessa forma, sempre são feitos um estudo e um projeto específico para cada câmara fria para frigorifico diante de um detalhamento de todas as necessidades do cliente, em que se realiza o cálculo e o dimensionamento térmico de forma apropriada para poder garantir a melhor potência e eficiência de energia.
Vale lembrar ainda que o mais indicado para a escolha é que se recorra a uma empresa que seja confiável e especializada, lhe proporcionando um bom suporte e uma ótima engenharia de aplicação para auxiliar na definição e na implantação de toda a estrutura.
Qual o tipo de necessidade a câmara fria para frigorifico atende e quais produtos podem ser armazenados?
Quanto a conservação, fabricação, transporte, comercialização ou então preparação de alimentos, por exemplo, o uso da câmara fria para frigorifico é muito evidente.
É muito comum se pensar que as câmaras frigorificas são usas somente para o setor de alimentos, porém, elas são usadas em outros setores da indústria, como a indústria farmacêutica para conservar vacinas, bancos de sangue, entre outras.
Com isso, a função principal da câmara frigorifica é a de manter de forma adequada todos os produtos que precisam de temperaturas baixas, para que dentro do prazo de validade possam ser repostos na hora certa nas áreas de venda.
Em relação ao matadouro ou açougues, por exemplo, a câmara frigorifica é utilizada para o armazenamento de forma adequada da carne em grandes quantidades, onde a sua capacidade de refrigeração é de maneira considerável muito maior.
Sendo assim, aquele que é um bom gerente de logística já tem o conhecimento de que cada produto necessita de cuidados especiais quanto ao armazenamento e o transporte, em que isso é fundamental para o sucesso das suas estratégias, o que se relaciona com a câmara fria, a qual é indispensável para conservar cargas.
Portanto, sobre a câmara fria para frigorifico, saiba que essa é considerada como uma ferramenta usada para a otimização do armazenamento dos produtos através da sua refrigeração ou congelamento, onde é assegurado a eficiência e a qualidade dos processos de armazenagem de produtos frigoríficos.
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Processo de armazenagem e conservação do sorvete: Passo a passo
O processo usado para a armazenagem e conservação do sorvete mudou pouco nos últimos 80 anos – desde que o primeiro freezer de superfície raspada contínua foi introduzido na década de 1930.
Nos últimos anos, no entanto, vários desenvolvimentos tecnológicos importantes ocorreram na forma como o sorvete é armazenado e conservado, encontrando crescente uso industrial.
Esses avanços foram em grande parte impulsionados por fatores de “consumo” como o desejo por produtos saudáveis (baixo teor de gordura, baixa caloria ou sem aditivos), que mantêm a excelente qualidade alimentar associada ao sorvete, bem como a contínua necessidade de inovação de produtos.
Neste artigo, o método tradicional de armazenagem e conservação do sorvete é descrito, bem como algumas das inovações de processo mais significativas. Entenda mais!
O que saber sobre a armazenagem e conservação do sorvete (passo a passo)?
A fabricação convencional de gelados compreende uma série de operações: mistura, homogeneização, pasteurização, arejamento e congelamento.
– Ele começa com os vasos de mistura, onde os ingredientes são aquecidos e dispersos.
– Uma vez que os ingredientes são misturados, eles passam por um homogeneizador de válvula.
– As altas forças de cisalhamento exercidas sobre o produto, à medida que ele passa pela válvula fina em alta pressão, reduzem as gotículas de gordura para um tamanho em torno de 1μm, produzindo uma emulsão óleo-em-água homogênea e estável.
– Este é subsequentemente pasteurizado e arrefecido a 5 ° C usando um permutador de calor de placas, antes de ser passado para um segundo tanque de armazenamento para “envelhecer”, durante entre 2 e 24 horas.
- Este período de envelhecimento é necessário para permitir a cristalização parcial da fase gordurosa emulsionada, o que é importante para estabilizar a estrutura final do gelado.
Mais sobre o processo de armazenagem e conservação do sorvete
É no congelador (um trocador de calor de superfície raspada) que a estrutura distintiva de sorvete é criada.
– O freezer executa várias funções: resfriamento, cristalização de gelo, aeração e mistura do produto.
– O ar é introduzido no tambor juntamente com a pré-mistura e batido para formar uma espuma estável pela ação do rotor.
– A mistura é arrefecida até cerca de -6 ° C pela evaporação de amoníaco líquido (a -20 a -30 ° C) na camisa do congelador.
- As pás do rotor raspam continuamente a parede do tambor do congelador para evitar o acúmulo de material congelado e manter altas taxas de transferência de calor.
- Um barril de congelador típico pode processar cerca de 1500 L / h de sorvete.
Uma vez congelado, o sorvete pode ser moldado ou extrudado e frutas, nozes ou outras inclusões podem ser incorporadas; produtos de barra e barra podem ser revestidos com chocolate.
O produto finalizado é então endurecido por arrefecimento até cerca de -25 ° C num congelador e embalado antes do armazenamento e distribuição a frio.
Uma grande e moderna fábrica produzirá cerca de 100 milhões de litros de sorvete por ano.
Mais sobre a armazenagem do sorvete
A temperatura na qual o sorvete se torna suficientemente estável para armazenamento e distribuição é de cerca de -20ºC.
– Para simplicidade de fabricação, seria ideal se esta temperatura pudesse ser alcançada por congelamento contínuo, para evitar a exigência do incômodo passo de endurecimento.
– No entanto, a temperatura de saída do produto de um permutador de calor de superfície raspada é limitada a cerca de -7 ° C para uma formulação típica.
- A viscosidade do sorvete aumenta muito rapidamente à medida que a temperatura diminui e para uma formulação típica a temperatura de -6 a -7ºC.
Sabendo mais sobre a armazenagem e conservação do sorvete, fica mais simples compreender sua textura e até mesmo seu sabor.
Espera-se, no entanto, que os avanços tecnológicos não se limitem ao processo de fabricação, mas sejam cada vez mais associados aos ingredientes e seu comportamento funcional para atender à necessidade do consumidor por saúde e bem-estar, sem sacrificar a qualidade esperada de comer sorvete.
Deixe suas dúvidas sobre a armazenagem e conservação do sorvete abaixo! Bom apetite!
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Diferença entre Câmara Frigorífica e Túnel de Congelamento
Você por acaso sabe qual a diferença entre Câmara Frigorífica e Túnel de Congelamento? Pois, sabia que muitas pessoas possuem dúvidas sobre o assunto.
Entender o que diferencia uma da outra é bastante importante, pois cada uma permite um tipo diferenciado processo para diversos tipos de produtos diferentes.
Um ponto importante antes de se considerar um aprofundamento nesse entendimento é que a escolha do tipo do perfil de refrigeração deve ser sempre pautada nas necessidades da sua empresa.
Além disso, prezar pela qualidade de seus produtos é uma forma de atrair sempre novos clientes para a sua empresa, garantindo que suas vendas sejam cada vez mais eficientes e lucratividades.
Com isso em mente, ficará mais fácil saber quais os tipos de refrigeração poderão ser atribuídos aos seus produtos, e assim conquistar ainda mais espaço junto ao seu nicho de mercado.
Para tanto, no decorrer desse artigo, você terá a oportunidade de saber de fato qual a principal diferença entre Câmara Frigorífica e Túnel de Congelamento e entender como manter seus produtos com ampla qualidade sempre! Confira!
Diferença entre Câmara Frigorífica e Túnel de Congelamento – entendendo melhor as atribuições de cada um.
Em geral, as câmaras frigoríficas são projetas com o objetivo de se poder otimizar ainda mais o armazenamento refrigerado, sempre levando como foco central as propriedades provenientes de cada produto especifico!
Já o túnel de congelamento consiste em um artificio de “passagem”, ou seja, basicamente ele é usado para que o produto possa ser congelado de forma muito mais ágil.
Isso quer dizer que após um processo de congelamento extremamente rápido e eficiente junto ao túnel de congelamento, o produto deverá ser armazenado em uma câmera frigorifica .
Ou seja, o túnel de congelamento é fundamental para empresas que trabalhem com produtos como o açaí, por exemplo, pois esse equipamento permitem que seja feito um congelamento bem mais rápido, de forma a se manter todas as propriedades do produto e excelência.
Em suma, o túnel de congelamento é um passo antecessor ao deslocamento do produto para a câmara frigorífica e pode ajudar a compor um grande diferencial na qualidade acerca dos produtos do seu negócio!
Na indústria de alimentos, essa forma de redução de temperatura é fundamental para preservar suas características nutricionais originais.
Além disso, o congelamento rápido evita a proliferação de bactérias e aumenta a vida útil do alimento.
Entre as necessidades capazes de serem solucionadas, destacam-se:
- Conservação de alimentos altamente perecíveis;
- Evita perda de peso do produto por desidratação;
- Aumento no tempo de estoque;
- Para transporte de alimentos em longa distância.
Embora destinado a uma diversidade de alimentos, seu uso é comum no congelamento de pães, carnes, sorvetes, legumes e salgados.
Vale salientar que a temperatura de armazenamento também poderá ser responsável por definir qual será a espessura proveniente aos painéis que deverão ser usados ainda no processo de montagem do equipamento (câmera frigorifica).
No caso da câmera de congelamento, é preciso ainda contar com uma maior isolação se comparado à câmera frigorifica – isso se dá principalmente em decorrência da temperatura inferior à 0º C.
Para poder ter ainda mais informações e saber mais detalhes sobre todos os pontos e também diferença entre Câmara Frigorífica e Túnel de Congelamento, conheça o site da RR Refrigeração, que é uma empresa especializada no assunto e atua no mercado com uma equipe extremamente qualificada!
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