O Ciclo de Refrigeração: entenda mais sobre esse procedimento
A noção sobre o chamado ciclo de refrigeração pode ser encontrado em praticamente qualquer casa, como nos refrigeradores que armazenam nossos alimentos, por exemplo.
A história do ciclo de refrigeração remonta a 1805, onde Oliver Evans, um inventor americano, descreveu um ciclo fechado de refrigeração por compressão de vapor para a produção de gelo.
O primeiro sistema de refrigeração por compressão de vapor foi construído em 1834 por outro americano que vivia no Reino Unido, Jacob Jenkins.
Nesse artigo, você entenderá como esse ciclo de refrigeração– por compressão a vapor – com funciona e como ele pode ser aplicado.
Afinal, o que é o ciclo de refrigeração?
O ciclo de refrigeração é um processo que utiliza a física da transferência de calor de mudança de fase e as propriedades únicas de um líquido refrigerante para transferir calor de uma fonte relativamente fria para um meio quente.
– Em termos simples, os sistemas de refrigeração movem eficientemente o calor de uma fonte fria para um dissipador de calor quente (normalmente ar).
– Os componentes do sistema básico de refrigeração são o compressor, o condensador, a válvula de expansão e o evaporador. O coração do sistema é o compressor.
– O compressor absorve o vapor de um líquido refrigerante de baixa temperatura e baixa pressão e o compacta em um vapor de alta pressão e alta temperatura.
– Este vapor de alta temperatura / pressão entra então no condensador, onde o seu calor é removido pelo ar ou pela água.
– À medida que o calor é removido, a energia armazenada no gás de alta pressão é liberada e o líquido refrigerante libera seu calor latente.
– Esse líquido quente e de alta temperatura sai do condensador e entra na válvula de expansão, onde sofre uma queda de pressão, fazendo com que parte do gás quente se vaporize.
- Isso reduz a temperatura da corrente de refrigerante. O refrigerante na saída da válvula de expansão é um fluido bifásico de baixa temperatura.
- Este fluido bifásico entra no evaporador, onde é exposto à fonte de calor.
- O calor da fonte evapora o líquido refrigerante através da transferência de calor de mudança de fase e o gás de baixa temperatura e baixa pressão entra no compressor, completando o, então, chamado de ciclo de refrigeração.
O que mais devo saber sobre o ciclo de refrigeração?
No ciclo de refrigeração, a baixa temperatura e a baixa pressão permitem que o líquido refrigerante absorva calor de uma fonte que não é tão quente quanto o ambiente.
O compressor faz o trabalho para elevar a pressão, e a válvula de expansão garante que a pressão adequada seja retida no condensador para a transferência de calor.
O ciclo de refrigeraçãopode ser usado para resfriar placas de ar, líquidos ou ambientes.
– Tudo o que é necessário para isso é modificar o evaporador para acomodar os sistemas que estão sendo resfriados.
- Para criar um sistema de refrigeração de ar, o evaporador atua como um refrigerante para um trocador de calor de ar.
- O ciclo de refrigeraçãoé usado não só em itens domésticos, mas em edifícios, automóveis e em gabinetes eletrônicos, onde equipamentos refrigerados a ar são montados em refrigeração.
– Para resfriar o líquido, o evaporador atua novamente como um refrigerante, desta vez para um trocador de calor líquido, com o líquido bombeado sendo resfriado pelo refrigerante evaporativo.
Mais usos do ciclo de refrigeração
Uma terceira alternativa para o uso do ciclo de refrigeração é operar o refrigerante diretamente através da placa fria.
Com o evaporador como placa fria, os dispositivos que estão sendo resfriados têm a vantagem da transferência de calor de mudança de fase com aumento mínimo da temperatura.
Sabendo mais sobre o ciclo de refrigeração, torna-se mais simples entender o funcionamento de itens que usamos no nosso dia a dia e que nos oferecem muita praticidade. Entre em contato conosco.
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Refrigeração de Pescados – o que você precisa saber!
Você sabia que a refrigeração de pescados adequada ajuda a garantir que o valor nutritivo deles sejam amplamente mantidos?
Esse é um processo de conservação bastante praticado no comércio de pescado inteiro, chamado de in natura – o processo consiste na sua refrigeração, onde a câmera fria permitem a manutenção de uma temperatura de cerca de -18º C
Esse cuidado ajuda a garantir que se mantenha uma maior vida útil do produto, que pode chegar a aproximadamente 10 dias.
Esse é considerado tempo suficiente para que o pescado possa chegar às mãos do consumidor final de forma qualitativa e ainda mantendo todas as suas devidas propriedades nutricionais.
Mas, isso somente se torna possível quando se considera manter uma boa cadeia do frio, do contrário o procedimento pode acabar sendo falho e insuficiente para atribuir qualidade.
É importante salientar que depois o pescado é filetado ou aberto, o produto deverá considerar o uso de uma embalagem para que sua comercialização seja eficiente e segura quando mantido sob refrigeração.
Refrigeração de pescados – produtos filetados também podem ter uma vida útil superior, desde que alguns cuidados sejam adotados!
Uma das dúvidas de quem ingressa nesse tipo de mercado consiste em saber como fazer o processo de armazenamento correto dos pescados, principalmente quando eles já foram abertos ou filetados.
Para que o produto filetado tenha realmente uma vida útil superior, que pode ser de mais ou menos 20 dias, é preciso considerar que o processo envolva o uso de embalagens especiais.
Elas também podem ser modificadas ou também considerar o uso de alguns coadjuvantes, como por exemplo, acidificação, defumação ou até mesmo irradiação dos próprios filés do pescado.
É importante salientar que todas as condições provenientes à refrigeração de pescados devem ser orientadas por meio do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – Riispoa.
Escolhendo a instalação frigorifica realmente adequada! O diferencial que poderá determinar o sucesso da sua empresa!
Não há como negar que a produção comercial de pescados refere-se a um mercado bastante promissor, e isso também acaba atraindo uma forte competitividade.
Nesse caso, o que pode diferenciar o sucesso e o fracasso na empreitada de uma empresa desse nicho é justamente uma somatória de detalhes e fatores, e os cuidados com a refrigeração fazem parte disso!
Para que se possa escolher de forma eficiente as instalações frigoríficas é preciso deixar esforços para fazer tal investimento e buscar o máximo de orientações possíveis de empresas que entendam do assunto.
Isso porque, uma das melhores maneiras e aperfeiçoar as escolhas mais adequadas são justamente saber como trabalhar substancialmente o foco de melhor aproveitamento.
De olho nesse aspecto, a cada dia que passa o mercado mantem constantes processos de aperfeiçoamento, bem como equipamentos, materiais, métodos e conceitos cada vez mais eficientes e com tecnologia.
A RR Refrigeração entende cada um desses pontos e pode ser uma importante aliada no processo de escolha e qualidade acerca da refrigeração de pescados. Acesse o site e descubra mais sobre os produtos e serviços oferecidos por uma equipe realmente qualificada o mercado!
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Refrigeração para Frigoríficos
Talvez você ainda não tenha parado para pensar, mas, a carne que chega todos os dias até a sua mesa passa por inúmeros processos, e a Refrigeração para Frigoríficos é muito importante para garantir a sua qualidade.
São inúmeros os setores que dependem do sistema de refrigeração, ou seja, que precisam manter seus produtos longe do calor, sob as baixas temperaturas.
Um dos setores mais dependentes da refrigeração ainda são os frigoríficos, pois, as carnes são alimentos fáceis de estragar e por isso não podem permanecer tempo algum fora do sistema de refrigeração.
Venha saber mais a seguir sobre a importância da Refrigeração para Frigoríficos, tanto para o armazenamento quanto para o transporte das carnes.
Importância da Refrigeração frigorífica para as carnes
Manter a qualidade das carnes e garantir que elas estejam prontas para consumo só é possível quando se tem a certeza de que as mesmas contaram com um ambiente refrigerado antes de serem consumidas.
Existem atualmente as chamadas câmaras de frigoríficas, as quais consistem em espaços destinados ao armazenamento de alimentos e produtos, e onde a temperatura pode ser controlada.
Essas câmaras são as mais utilizadas para a conservação das carnes nos frigoríficos, e seu uso é fundamental pois, só elas podem:
- Evitar a contaminação das carnes
O principal motivo pelo qual a Refrigeração para Frigoríficos é utilizada é para evitar a contaminação das carnes pelos micro-organismos.
Carnes contaminadas podem ocasionar sérios prejuízos para a saúde, devendo ser descartadas quando comprovada a contaminação.
Esse é um dos principais motivos pelos quais a refrigeração é indispensável, sendo importante para evitar prejuízos tanto para a empresa que fornece a carne quanto para o consumidor.
- Manter a qualidade dos produtos
A Refrigeração para Frigoríficos é importante ainda na hora de manter a qualidade dos produtos.
Quando falamos sobre qualidade, nos referimos não apenas as condições necessárias para que a carne possa ser consumida sem riscos, mas também aspectos como a manutenção das proteínas do alimento.
- Garantir a temperatura ideal para cada tipo de carne
A grande maioria das carnes pode ser mantida sob a mesma temperatura, porém, algumas carnes podem apresentar especificidades.
Esse é mais um dos motivos pelo qual o uso da refrigeração é importante, pois, através desse sistema você pode controlar a temperatura ideal para cada tipo de carne.
- Manter os aspectos físicos ideais da carne
A importância da refrigeração se dá ainda devido influência que a mesma pode obter com relação aos aspectos físicos da carne, ou seja, carnes que são mantidas em condições de temperatura ideal apresentam uma maior maciez e uma coloração mais avermelhada, sendo melhores para serem consumidas.
Esses são alguns dos motivos pelos quais a Refrigeração para Frigoríficos é tão importante, porém, é importante lembrarmos que essa refrigeração não pode estar apenas no frigorífico.
O transporte da carne também pode demandar uma refrigeração específica, e é sobre esse assunto que vamos falar mais a seguir.
O que são e como funcionam as câmaras frigoríficas em caminhões
O que chamamos de câmaras frigoríficas em caminhões são, na verdade, espaços de refrigeração montados dentro dos caminhões de transporte de carnes.
A carne que chega até o supermercado precisa ser transportada com segurança, e para isso, manter a refrigeração ideal é indispensável, e será determinante para garantir a sua conservação.
Caminhões baú costumam ser os mais utilizados para o transporte de carnes, pois, esse tipo de caminhão permite receber o sistema de refrigeração do qual a carne precisa.
Garantir a refrigeração das carnes no transporte é fundamental, pois, esse é um tipo de alimento com alto risco de contaminação, assim, se a carne for mantida mesmo que por pouco tempo fora de espaços refrigerados ela pode vir a ser contaminada com micro-organismos.
Carne de qualidade com a Refrigeração para Frigoríficos
Como você pôde perceber, manter uma boa refrigeração é fundamental para garantir que a carne que chega até o consumidor esteja nas condições ideais para ser consumida.
Por esse motivo, a Refrigeração para Frigoríficos é indispensável, e quem conta com esse tipo de empreendimento precisa dar uma atenção especial para esse aspecto.
Garanta já uma boa Refrigeração para Frigoríficos, e fique livre dos problemas que carnes mal conservadas podem ocasionar tanto para a sua empresa quanto para o seu consumidor, e seja referência de frigorífico no mercado.
Ainda precisa de ajuda ou algum outro tipo de apoio nesse sentido? Acesse aqui
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Câmaras Frigoríficas
Comércios que trabalham com a venda de alimentos precisam estar atentos a conservação dos mesmos, e em alguns casos, o uso das Câmaras Frigoríficas pode ser necessário.
Manter alimentos bem conservados é importante para que eles possam ser consumidos de forma adequada, sem que esses venham causar algum prejuízo para a saúde do consumidor.
Existem alguns tipos específicos de alimentos que podem precisar das baixas temperaturas para serem conservados, e para isso, contar com um equipamento adequado pode fazer toda a diferença.
Conheça a seguir o que são as chamadas Câmaras Frigoríficas, e tudo o que você precisa saber para fazer uso dessas máquinas no seu estabelecimento, visando manter a conservação dos alimentos.
O que são as chamadas Câmaras Frigoríficas?
Todo alimento pode contar com condições específicas para garantir a sua conservação, e no caso dos alimentos que precisam de baixas temperaturas, os mesmos costumam permanecer nas chamadas Câmaras Frigoríficas.
As Câmaras Frigoríficas são equipamentos com um grande espaço interno disponível, onde podem ser armazenados alimentos diversos,
Esse é um equipamento que se assemelha a uma grande geladeira, tendo como objetivo manter seus alimentos sempre resfriados, e longe das temperaturas mais quentes.
As Câmaras Frigoríficas podem comportar uma quantidade de alimentos ainda maior do que refrigeradores e freezers, sendo assim um equipamento muito utilizado pelos comércios e indústrias.
Além de serem caracterizadas por seu tamanho, as Câmaras Frigoríficas contam ainda com uma importante precisão no controle da temperatura, o qual é realizado, na grande maioria das vezes, através de um sistema digital.
Se você tem um comércio de alimentos ou uma indústria que depende da conservação de alimentos e produtos por redução de temperatura, então as Câmaras Frigoríficas são indispensáveis.
Esses são verdadeiros espaços que permitem, além do armazenamento de produtos em baixas temperaturas, o acesso de pessoas no seu interior.
É importante ressaltarmos ainda que as Câmaras Frigoríficas podem ser adaptadas de acordo com a necessidade de cada empreendedor, sendo assim possíveis de serem instaladas nos mais diversos empreendimentos.
Investir nesse tipo de equipamento representa um cuidado indispensável com a qualidade dos seus produtos, e por isso, saiba como utilizar as Câmaras Frigoríficas de maneira adequada.
Quais produtos podem ser armazenados nas câmaras frigoríficas?
Comerciantes e empreendedores que possuem Câmaras Frigoríficas em seu estabelecimento costumam ter dúvidas sobre os tipos de produtos que podem ser armazenados nesse equipamento.
Apesar de serem utilizadas principalmente no setor alimentício, para a conservação de peças de carne, Polpas de frutas, Peixes e mariscos, Leite e derivados, assim como Pães e massas e em Supermercados. As Câmaras Frigoríficas são utilizadas ainda em uma infinidade de outros setores.
As indústrias farmacêuticas também costumam contar com esse tipo de equipamento, pois, medicamentos, vacinas e substâncias químicas podem precisar das baixas temperaturas para ser conservadas.
As Câmaras Frigoríficas costumam ser utilizadas ainda pelos setores da indústria química, visando à conservação de produtos inflamáveis.
Essas correspondem ás principais formas de uso das Câmaras Frigoríficas, as quais têm sido requisitadas nos mais diversos setores industriais, visto a eficiência desse equipamento e a possibilidade de ser utilizado para a conservação dos mais diversos produtos.
Principais diferenças entre as Câmaras Frigoríficas
Agora que você já sabe o que são e como podem ser utilizadas as Câmaras Frigoríficas, é importante estar ciente sobre possíveis diferenças que possam ser identificadas entre uma câmara e outra, as quais listamos a seguir.
- Câmaras frias de resfriados e câmaras de congelamento
Existem dois principais tipos de Câmaras Frigoríficas, sendo um deles as câmaras frias de resfriados, ideais para produtos que precisam ficar em uma temperatura próxima a 0, e as câmaras de congelamento, que são mais frias aproximadamente -20ºc.
- São projetadas para se manter produtos já resfriados ou congelados, ou seja, o produto entra resfriado e se mantém resfriado, ou o produto entra congelado se mantém congelado.
As Câmaras Frigoríficas são utilizadas para que produtos já congelados possam ser mantidos, assim, não é possível fazer uso desse tipo de câmara para congelar produtos ainda não resfriados.
- É possível o uso de câmaras que realizam o congelamento
Alguns tipos de câmaras permitem o congelamento de produtos, porém, ressaltamos mais uma vez que esses precisam estar resfriados. Produtos em temperatura ambiente não podem ser utilizados na Câmaras Frigoríficas.
Esperamos ter esclarecido aqui as principais informações que você precisa saber para utilizar as Câmaras Frigoríficas de forma adequada, aproveitando tudo que esses equipamentos podem oferecer.
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