Câmara Fria: como limpar
Se você deseja saber como limpar câmara fria, saiba que a complexidade desse tipo de equipamento e de produtos que são mais elaborados, sempre fazem a exigência de uma enorme qualidade de higiene.
Geralmente, a higienização da câmara fria necessita do mesmo tratamento para outras unidades da planta, em que se usa processos físicos e químicos adequados, profissionais treinados, além de um fluxograma para a entrada e saída das câmaras.
Além disso, um outro fator que se deve levar em consideração é quanto a higienização adequada de caminhões que possuem câmara fria, onde se deve higienizá-lo depois do descarregamento com detergência e desinfecção, além do jateamento em alta pressão.
Conheça algumas dicas de como limpar câmara fria
Para que você saiba mais sobre como limpar câmara fria, saiba que esse processo deve fazer parte do programa completo de toda a higienização do local, onde o produto possa se encontrar enquadrado na segurança alimentar. Com isso, confira algumas dicas abaixo sobre como limpar:
· É essencial que exista uma revisão preventiva, pois como a câmara fria normalmente funciona diariamente e sem parar, é indicado que essa revisãoseja realizado de forma periódica.
Assim, no momento da revisão os técnicos devem realizar um check-up geral que possa reduzir a probabilidade de que haja qualquer pane por desgaste, e com isso, aumente a eficiência do equipamento.
Geralmente, uma câmara fria parada é como se fosse uma bomba-relógio, pois que se encontra dentro dela pode correr o risco de estragar, e se ela não dispuser de sistemas de segurança e de um monitoramento diariamente, pode ser possível que sejam acionados quando já for tarde demais.
· Outro ponto importante é em relação a organização das mercadorias, as quais necessitam se encontrar organizadas de maneira a promover uma circulação de ar dentro da câmara fria e, com isso, evitar que haja o mau funcionamento do evaporador.
Com isso, vale a penacertificar-se de que exista um espaço que a circulação que seja próximo do teto e entre todas as mercadorias, onde isso inclui que não haja o bloqueamento do ventilador interno, o qual precisa ter também o seu espaço para evitar que a temperatura interna aumente e comprometa o funcionamento do compressor.
· Sobre a higienização da câmara fria, para que se possa limpar, é preciso que use um pano úmido e detergente neutro, além de se lembrar de não usar jatos d’água, principalmente nas áreas de emendas entre os painéis.
Além disso, é indicado ainda que não seja usado qualquer produto que seja a base de cloro, pois pode causar manchas de oxidação nos painéis de alumínio e no aço inox.
Com isso, tais equipamentos com grandes dimensões devem sempre ser limpos de forma periódica para que possa atender as normas de segurança. Como são feitos de metal, são bastante duráveis e fáceis de limpar.
Em relação as paredes interiores e exteriores, normalmente faz-se a exigência de uma limpeza frequente com um detergente suave e que não seja abrasivo, já o piso pode ser varrido com uma vassoura comum, quanto a limpeza dos alimentos derramados assim que ocorrer, irá diminuir a necessidade de limpeza mais pesadas.
Dessa forma, a limpeza e a desinfecção são consideradas como duas coisas diferentes, em que a limpeza é realizada com o objetivo da retirada da matéria orgânica, normalmente visível e que se encontra impregnada nas prateleiras e nas paredes das câmaras frias, sendo um processo anterior a desinfecção.
Além disso, antes de realizar a recolocação de tudo no lugar, se lembre de secar a câmara fria muito bem com um pano limpo, o que vale também para o interior da câmara, o que pode evitar cheiros desagradáveis.
Portanto, procurar saber sobre como limpar câmara friaé essencial e também um processo trabalhoso para que se mantenha o estabelecimento nas melhores condições de higiene, em que é preciso seguir a periodicidade necessária para prolongar a vida útil do equipamento e assim economizar com a manutenção.
A RR Refrigeração é especializada na instalação e ainda na manutenção, possuindo experiência e dedicação, onde os seus funcionários são altamente treinados para garantir os melhores serviços para a obtenção dos melhores resultados.
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Como funcionam as câmaras frigoríficas?
Muitas pessoas não sabem, mas a qualidade e segurança ao consumir produtos que requeiram passar por redução de temperatura ou conservação, seu perfeito estado está diretamente ligado ao uso de câmaras frigoríficas de alta performance.
É através delas que se torna possível manter os produtos constantemente refrigeradas e à temperatura ideal, chegando à sua geladeira de forma a ser consumida adequadamente e em seu melhor potencial.
Se as câmaras frigoríficas não operarem de forma otimizada, é possível até mesmo que microrganismos nocivos ao corpo se desenvolvam. Apenas um bom equipamento é capaz de impedir qualquer atividade microbiana.
Saiba mais sobre o funcionamento das câmaras frigoríficas e da importância de obter segurança em qualidade na aquisição e manutenção de uma.
De que forma as câmaras frigoríficas funcionam?
As condições internas de armazenamento das câmaras frigoríficas são caracterizadas por três fatores: temperatura, umidade e taxa de circulação do ar.
– Estes são regidos pelo funcionamento de equipamentos de refrigeração e devem seguir padronizações rigorosas para atender às necessidades das peças de carne.
- As câmaras frigoríficas precisam contar com elementos e sensores para controlar as condições internas de armazenamento que refletem qualquer desvio sobre os seus mecanismos.
– De modo geral, as condições físicas (temperatura, umidade e, até certo ponto, velocidade do ar) estabelecidas em qualquer área determinada de uma câmara frigorífica não são estritamente constantes ao longo de um período, mas oscilam entre um valor superior e um inferior.
- Este ciclo pode ser dividido em dois períodos: durante o primeiro, as funções do equipamento de distribuição de refrigerante e, eventualmente, a instalação de refrigeração;
- No segundo período esta instalação está fora do ciclo. Este modo de operação é usual em refrigeração convencionais.
Cada condição física a ser controlada tem suas próprias peculiaridades, de modo que apostar em uma engenharia de qualidade, em peças adequadas e em uma manutenção regular de uma câmara frigorífica é essencial.
Temperatura
A distribuição de temperatura dentro de câmaras frigoríficas é uma das características principais de seu funcionamento.
– Como a temperatura difere nas várias partes da câmara, sua distribuição depende do projeto correto, dos padrões de empilhamento escolhidos e da taxa de circulação do ar.
A temperatura do espaço (e do produto) é controlada diretamente pela localização do termostato no espaço interno da câmara.
Quando a temperatura na câmara fria atinge um equilíbrio com o produto armazenado (que pode levar de um dia a uma semana), a temperatura do ar é praticamente igual à do produto.
Dispersão de calor
A dispersão de calor através do piso e das paredes das câmaras frigoríficas influencia a distribuição de temperatura no seu interior; uma espessura de isolamento adequada e a instalação correta favorecerão a distribuição uniforme.
O termômetro ou o sensor do termostato que mede a temperatura do microambiente da câmera deve ser colocado com precisão.
Umidade relativa
A umidade relativa em uma câmara frigorífica é uma indicação do equilíbrio entre a água evaporada do produto armazenado e sua remoção do ar pelo evaporador.
– A umidade relativa influencia a perda de peso da carne durante o armazenamento. Essa perda de massa pode ser de considerável importância econômica e nutricional.
– A umidade relativa dentro de uma câmara frigorífica é governada por vários fatores:
- Quantidade de produto;
- Tipo e método de armazenamento;
- Padrões de qualidade;
- Movimentação do ar;
- Tempo de funcionamento do sistema;
- Tipo de controle do sistema de refrigeração;
- Diferença de temperatura, etc.
Por isso, se faz necessário reiterar o quão importante é apostar em serviços de qualidade ao se falar do funcionamento das câmaras frigoríficas.
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Manutenção Preventiva do sistema de Refrigeração Comercial e Industrial.
É importante saber que a Manutenção Preventiva do sistema de Refrigeração Comercial e Industrial, é uma das maneiras mais eficientes de estar sempre um passo adiante de eventuais problemas e falhas!
Estar constantemente prevenido contra possíveis falhas que possam acontecer em equipamentos é uma maneira de conseguir tratar amplamente a antecipação de tarefas e evitar que os processos sejam comprometidos.
Como o próprio termo já sugere por si só, prevenir é sempre o melhor caminho ao invés de simplesmente buscar formas de correção.
Na verdade, consiste em um importante investimento na instalação que visa evitar paralizações das atividades da sua empresa e até mesmo ter de arcar com gastos indesejados, e até mesmo desnecessários de ultima hora.
Vale salientar que um equipamento parado de maneira previamente programada para a realização de sua manutenção é sempre uma alternativa mais eficiente e até mesmo econômica para qualquer estabelecimento comercial.
Isso porque uma manutenção preventiva do sistema de refrigeração, permite que você consiga planejar melhor quais as medidas provisórias que poderão ser adotadas e evitar que seus produtos sejam comprometidos.
Manutenção Preventiva do sistema de Refrigeração Comercial e Industrial – evite paradas do seu equipamento de ultima hora e evite gastos indesejados!
Como ficou evidente no inicio desse artigo, acabar tendo de parar um equipamento de refrigeração de última hora e de forma aleatória pode acabar gerando custos de manutenção e ainda perdas.
Nesse sentido, a Manutenção Preventiva do sistema de Refrigeração Comercial e Industrial é uma manobra que ajuda a reduzir substancialmente os custos.
Esse procedimento ainda ajuda a elevar a vida útil de seus equipamentos e até mesmo garante uma maior performance de todo o sistema de refrigeração.
Elevando a eficiência do sistema de refrigeração e garantindo melhores resultados para seu estabelecimento! Conte com uma equipe realmente qualificada!
Considerar promover ações programadas é uma forma de se garantir que o sistema do seu estabelecimento possa operar de forma muito mais eficiente.
Vale destacar que a falta de manutenção pode acabar acarretando a perda de cargas, deteriorar gradualmente a eficiência do sistema e até mesmo gerar custos de gasto de energia muito mais elevados do que o almejado.
Um bom planejamento e também execução de um plano de manutenção é de suma importância para que se possa evitar eventuais problemas em seu sistema frigorifico.
Porém, nem sempre trabalhar com a prevenção é possível, problemas podem acontecer foram do nosso controle e nesses momentos é fundamental adotar ações mais imediatas.
Diante desse aspecto, é fundamental considerar também que toda a instalação do sistema de refrigeração do seu estabelecimento seja realizada por meio da contratação de uma equipe realmente qualificada.
Essa medida poderá ajudar potencialmente a combater situações de forma muito mais eficiente e ágil e assim garantir que você possa fugir de possíveis dores de cabeça.
Uma medida bastante interessante nesse sentido é contar com empresas que consigam atrelar bom atendimento à qualificação – e a RR Refrigeração pode ser uma aliada nesse processo!
A empresa conta com uma equipe técnica absolutamente qualificada em com ampla experiência, que permite agregar uma série de soluções realmente inovadoras e que ainda atendam aos mais variados tipos de segmentos do mercado.
Para poder ter maiores informações acerca da Manutenção Preventiva do sistema de Refrigeração Comercial e Industrial, acesse o site da empresa e conheça mais sobre todos os serviços e orientações disponíveis!
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